おいしい葉ものほど時間と温度の勝負。朝どれ→選別→予冷→出荷を3時間以内に収め、商品3階建て×保存法カード×写真運用で“売り切る仕組み”を固定化します。✨
目次
1｜商品ラインナップ“3階建て” ️
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ベース
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キャベツ丸玉／1/2カット（端数カット価格）
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白菜1/2・1/4カット（鍋POP付き）
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サニー／グリーン 1株 or 150g袋（朝どれシール）
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ミドル
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コールスローKIT（千切り＋ドレッシング）
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鍋セット（白菜＋ねぎ＋きのこ）
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サラダミックス（サニー×グリーン×紫キャベツ細切り）
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プレミアム
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単一圃場ロット＆糖度・硬度タグ
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色映えBOX（レッドキャベツ主体のギフト）
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すべてに採収日・ロット・保存温度を明記＝信頼の土台。
2｜“3時間動線”と温度管理 ⏱️❄️
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6–8時 収穫：畝端で一次選別→即予冷（0–2℃・高湿）
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8–9時 選別・包装：結露ゼロで袋/結束（レタスは冷風直撃回避）
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〜11時 出荷：直売／飲食／量販／ECへ振り分け
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混載NG：葉ものはエチレンに超敏感。果物と同梱しない。
3｜表示・POPの“即効テンプレ” ️
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保存法
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キャベツ：カット面ラップ→野菜室
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白菜：新聞で包んで立て保存
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サニー/グリーン：袋のまま0–5℃、乾燥厳禁
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食べ方ワンフレーズ
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「千切り＋塩昆布30秒」
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「白菜×ごま油×塩で浅漬け」
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「レタスはちぎると水っぽくならない」✂️
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4｜値付け・在庫・値引き
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価格は198/298/398円など即決レンジ。
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セット割：鍋SET・サラダKITで**−50円**。
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値引き：閉店30分前の1回だけ（−20〜30%）。早値引きはブランド毀損⚠️
5｜販路別パターン
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直売所：試食（千切り/ちぎり）＋保存カードで回転UP。
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飲食：サイズ・硬さ・カット規格を仕様書化→曜日固定便。
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量販：色構成（緑×紫）で売場を明るく。**箱ラベルに“朝どれ・予冷済”**を明記。
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EC：クール便＋緩衝厚め＋到着後の保存カード同梱。
6｜写真・SNS“3コマ運用”
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朝：畑の逆光ショット＋「本日◯時並びます」️
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昼：まな板の断面／ちぎりの近接
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夕：在庫速報「残り◯袋・明日のラインナップ」
ハッシュタグ：#朝どれ #サラダ #鍋の季節 #キャベツ #レタス #白菜
7｜クレーム“未然防止”運用 ️
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しなび：乾燥が原因→ミスト陳列or袋の穴径見直し。
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えぐみ：成葉多めロット→カット方向と塩もみ提案で体験差を縮める。
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黒斑（レタス）：温度・エチレン・打撲の複合→搬送見直し＆果物分離。
8｜月次ふり返りダッシュボード
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規格率・返品率・SNS保存数・天候を1枚で。
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販路別粗利×歩留まりを比較して**“売り切れる構成”**に更新。
9｜そのまま使える“納品仕様書の骨子”
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品目／サイズ（球径・葉長）／カット可否
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包装形態（袋厚・穴径・結束）／ロット・採収日
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保存温度帯／陳列推奨（ミストの有無）
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連絡ルール（欠品・増量・返品の窓口）
